什么是中央廚房 80%的人都懂這個意思

2017-12-07 15:02:44

來源：齊裝網(wǎng)

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廚房是每個家庭也是每個餐廳中必備的一個場所，像家庭中只需要裝修成普通廚房即可，而大型*餐廳則需要中央廚房來完成配菜到運送的一系列流程。相信許多沒有進入到餐廳內(nèi)廚房參觀過的人并不知道中央廚房是什么樣子的，也不知道是以何種加工*來進行操作的。那么下面小編就來給大家具體說說中央廚房是什么意思，感興趣的朋友不妨一起看看吧！

中央廚房

一、什么是中央廚房

中央廚房其實就是配餐與配送合為一體的綜合中心，它的主要任務是將原料制作加工成半成品或成品以后，再配送到各個*店進行二次加熱或者組合后銷售給廣大顧客。

什么是中央廚房

二、中央廚房的加工*

1、半成品加工

半成品加工就是將批量買回來的菜品放在一個單獨的地方加工成半成品，包括對蔬菜的清洗、切配與包裝。接著再用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里即可。

2、成品加工

成品加工就是通過強大的生產(chǎn)線，將米飯做熟后并配上做好的菜，再直接運送到需求量大的辦公樓或者是快餐店進行售賣。

中央廚房是什么意思

三、中央廚房的特點

中央廚房可以為消費者提供更具特色的廚房產(chǎn)品，從而保證商品的品質(zhì)與衛(wèi)生標準的一致性。它還可以通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格，來提高商品的附加值，進一步實現(xiàn)企業(yè)的利潤化。另外中央廚房還能降低人事費用和物業(yè)成本，提高服務水平和工作效率。

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