什么菜刀鋒利又耐用 鋒利又耐用菜刀的選購(gòu)要點(diǎn)

菜刀在生活中并不陌生，因?yàn)槲覀兠刻煸谏钪卸际褂?，菜刀?duì)于家庭主婦們來(lái)說(shuō)是非常重要的，因?yàn)椴说妒亲鲲埖闹饕ぞ?，所以是必不可少的。那?strong>什么菜刀鋒利又耐用呢？我們?cè)谶x購(gòu)菜刀的時(shí)候，一定要認(rèn)真選擇，這樣才能夠更好的選擇到質(zhì)量更好的菜刀，下面我們一起看看鋒利又耐用菜刀的選購(gòu)要點(diǎn)。

一、材質(zhì)好的刀

什么材質(zhì)的菜刀是可以影響它的刀刃性的，所以大家在選購(gòu)菜刀的時(shí)候，一定要選擇材質(zhì)好的菜刀，因?yàn)椴馁|(zhì)好的菜刀刀刃好，價(jià)格也非常的貴。

二、生銹的刀

生銹的刀是比價(jià)鋒利的，因?yàn)樗娜行员容^好，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候要引起重視，不同會(huì)影響刀具的使用的。刀是會(huì)銹的，即使是不銹鋼的刀，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)有銹跡，越硬的刀越容易銹。由于切肉時(shí)會(huì)有油脂覆蓋在刀身上，所以如果每天都在家里做飯，那么銹并不是大問(wèn)題，如果您是很長(zhǎng)時(shí)間才親手做一次飯的家庭，那么盡量不要選用碳鋼刀。

三、鋒利

所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價(jià)值。鈍刀每一切用的力量就大，一樣是容易傷到手的，所以刀要常打理。*危險(xiǎn)的是一個(gè)用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。

四、性價(jià)比

僅以實(shí)用的角度說(shuō)，自己家里用的廚刀不用買很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度。如果*充裕，那么買一套品牌的廚刀是不錯(cuò)的，放廚房里比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那么可以買單刀。對(duì)于出場(chǎng)頻率的切片刀，可以買一把稍微好點(diǎn)的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。

五、硬度、韌性和保持性

一般來(lái)說(shuō)，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不*，有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多。對(duì)于切片刀而言，硬度可以高一些，對(duì)于斬骨刀來(lái)說(shuō)，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點(diǎn)只會(huì)卷刃，稍微磨一下還能用。選刀時(shí)我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來(lái)說(shuō)，高于52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

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